白身魚スナップエンドウのすり流し

たらは皮と骨を取り、臭みを抜くためにあらかじめ牛乳に漬けておきます（20~30分程度）。スナップエンドウは筋を取ります。片栗粉小さじ1/2は、小さじ1の水で溶いておきます。梅干しは種を取り細かく刻んでおきます。

沸騰したお湯にスナップエンドウを入れ、1分ゆでます。ざるにあげ、冷水でさまし半分に切ります。ミキサーにスナップエンドウ、豆腐、味噌、だし汁を入れます。材料が細かく、滑らかになるくらいまでミキサーにかけます。

ミキサーから鍋に移し、中火で温めます。ふつふつしだしたら一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れます（鍋に入れる前に、片栗粉と水をかき混ぜます)。再び火をつけて、ふつふつした状態で約1分かき混ぜます（火は中火～弱火、焦げ付かないように注意してください）。

たらは、牛乳を拭き取り、耐熱皿に入れます。小さじ1/2の酒をふりかけ、ふんわりラップをかけてレンジにかけます。（600W・約1分。レンジにより仕上がりに差があるので、タラに火が通っているのを確認してください）。器にすり流しを入れ、その上に食べやすい大きさにほぐしたタラをおきます。たらの上に、梅干しを載せます。