枝豆豆腐

生の枝豆を使う場合は少しやわらかめに約5～6分ほど茹でておきます。冷凍の枝豆を使う場合は解凍しておきます。枝豆はさやと薄皮を取り除いておきます。枝豆２～３粒ほど飾り用でよせておきます。

枝豆をミキサー（フードプロセッサー）に入れ、だし汁加えてなめらかになるまで混ぜます。ゼラチンを80℃以上のお湯で溶かしておきます。

溶かしたゼラチン、豆乳、ピューレ状になった枝豆、塩を加えてよく混ぜ合わせます。

器に流し入れ、表面の泡をスプーンなどですくい取り、冷蔵庫で約２時間ほど冷やし固めます。仕上げに枝豆を飾りつけて完成です。